Gıda Korkusu Beslenmeye Dair Endişelerin Tarihçesi

Harvey Levenstein mizahi hiç elden birakmadigi bu sosyal tarih çalismasinda, Amerikalilarin gidalarla ilgili dinmek bilmeyen endiselerini genis bir tarihsel baglama yerlestiriyor. 19. Yüzyilin mikrop korkusunun, 21. yüzyilda yerini artik hepimizi ilgilendiren kolesterol, kimyasal katki maddeleri ve islenmis gidalarla ilgili kaygilara birakmasinin izini sürüyor.Amerika’nin yeme içme tarihi, bu ülkeden dünyaya yayilan beslenme modalarinin, hizla gelip geçen furyalarin ve özel diyetlerin tarihidir ayni zamanda. Levenstein çilgin pazarlama ve üretim yöntemleri gelistiren gida endüstrisini kendi haline birakan hükümetlerin sorumsuz tavrini; reklamlarda ürünlere günün korkularina sözde deva olacak birçok asilsiz özellik atfedilmesinin sonuçlarini gözler önüne seriyor. Kitap okura bugün hâlâ süren kolesterol tartismalarina geriye dönük olarak bakma imkâni da sunuyor. Günümüzde ideal beslenme için önerilen “dogal gidalar”in ise sandigimizdan çok daha uzun bir geçmisi oldugunu görüyoruz.Levenstein beslenme konusunda hiçbir kuralin kesin ve baglayici olamayacagi sonucuna variyor. Aralarinda Nobel Ödülü sahiplerinin de bulundugu en degerli bilim insanlarinin körükledikleri birçok korkunun daha sonra asilsiz ya da abartili oldugunun anlasilmasi da bu sonucu destekliyor.